Vin par JET
Das Boutique Bio-Weingut am Zürichsee
Biologischer Schweizer Qualitätswein: Wine by JET sind grosse Signature-Weine vom Zürichsee und zählen zu den besten Rotweinen und Weissweinen der Schweiz. Dank viel Leidenschaft sind diese Bioweine mehrfach prämierte Spitzenweine. “Ich kennzeichne meine Weine mit meinen Initialen J ET und bürge mit meinem Namen für die Qualität und Herkunft der JET Weine. Wine by JET kombiniert geschickt Eleganz, Qualität, Leidenschaft und Nachhaltigkeit im Glas - sowohl Sommeliers als auch Weinliebhaber sind davon überzeugt.“
Was die Natur uns schenkt, können wir nicht verbessern - unsere Aufgabe ist es durch ein Minimum an Eingriffen die optimale Qualität zu waren und in die Flasche zu bringen.
Notre Fumé est la crème de la crème en matière de sauvignon blanc. Il est impressionnant dans le verre et regorge d'arômes exotiques, ce qui lui vaut son nom de « parfumé ». Avec le sauvignon, chaque récolte donne au cépage plus d'énergie pour développer ses arômes. C'est pourquoi nous récoltons les raisins pour le Fumé en dernier, lorsque les baies ont développé un arôme intense. Nous foulons les raisins et les mettons de côté au frais pendant 48 heures afin d'en extraire tous les arômes avant de presser doucement le jus. Le sauvignon est vinifié spontanément dans des cuves en acier inoxydable et, après six mois, il est élevé pendant trois à quatre mois supplémentaires dans des barriques usagées. Le résultat est un sauvignon blanc qui brise les conventions. Le Fumé de JET porté par ses arômes exotiques de pamplemousse, de bergamote, de yuzu et de fruit de la passion jusqu'à sa longue finale. Il est corsé et ses notes boisées raffinées lui confèrent de la structure : il n'est ni trop élégant ni trop lourd. Le Fumé joue dans une catégorie à part et se déguste avec des plats délicieux tels que la paella valenciana.
Terroir et récolte : la recherche de l'arôme maximal
Le Fumé est la « crème de la crème » de notre production de sauvignon blanc à Uetikon. Pour ce vin, Jonas Ettlin mise sur une vendange tardive : les raisins destinés au Fumé sont les derniers à être récoltés, afin que la vigne puisse consacrer toute son énergie à développer des arômes et une concentration exceptionnels.
Vinification : quand l'artisanat rencontre l'audace
Le processus de fabrication du Le Fumé dépasse les conventions des vins blancs suisses classiques :
Macération à froid : les raisins sont foulés et laissés au repos pendant 48 heures à basse température afin d'extraire un maximum d'arômes de la peau des baies.
Fermentation spontanée : le moût fermente spontanément dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver la pureté du fruit.
Finition en barrique : après six mois en cuve inox, le vin mûrit pendant trois à quatre mois supplémentaires dans des barriques usagées. Cela lui confère sa structure et sa profondeur caractéristiques.
Sensorialité : un voyage à la découverte de l'exotisme
Le Fumé joue dans une catégorie à part et est un sauvignon blanc qui reste en mémoire.
Profil aromatique : une explosion dans le verre avec des notes exotiques de pamplemousse, de bergamote, de yuzu et de fruit de la passion qui se prolongent dans la longue finale.
Structure : il est ample et présent, avec des notes boisées délicates qui lui confèrent de la charpente. Ni trop élégant ni trop lourd, il a du caractère.
Accords mets-vins : le partenaire idéal à table
Grâce à sa complexité et à sa densité, Le Fumé de JET accompagne à merveille les repas. Il se marie idéalement avec des plats riches en saveurs tels que la paella valencienne ou les créations raffinées à base de poisson.
Le chardonnay est un terroir éponge et reflète comme aucun autre vin blanc son origine dans le verre. Il ne sert à rien de copier les grands terroirs. Les conditions météorologiques, le sol, le climat, la tradition dans le vignoble et le travail du vigneron ne peuvent être niés dans le verre. Pour ce grand vin blanc, nous ne récoltons que les meilleures vignes de notre grand vignoble Wäck à Uetikon, au bord du lac de Zurich, en plusieurs passages, et nous les vinifions à l'ancienne, en petits lots, directement dans des fûts en bois. Chaque année, nous sélectionnons les levures directement dans le vignoble afin de créer un vin œnologiquement parfait. L'Apego est élevé en barrique pendant un an avant d'être mis en bouteille sans filtration. Il est raffiné, complexe et invite à la découverte et à l'exploration. Bien qu'il mûrisse pendant un an en fût de bois, il n'a pas un goût boisé prononcé et séduit par ses arômes de poire Williams et une fine note fumée due à la fermentation spontanée. Sa finale est minérale avec une noble note d'amertume. Malgré ses origines zurichoises, il s'accorde bien avec la cuisine française.
Le pinot noir est une diva capricieuse. Dans les vignobles, lors du pressurage et de l’élevage, ce vin se montre exigeant, mais il peut récompenser tous ces efforts par un vin d’exception. Notre Prestige est un pinot d’exception intense issu de notre meilleur terroir du Grüt lac de Zurich, aux arômes épicés et fruités. Il reflète le terroir grâce à son équilibre parfait entre fruité, notes épicées et intensité. Pour y parvenir, nous limitons d’abord la production dans le vignoble, puis dans la cave, lorsque nous prélevons le jus pour notre RÉ selon la méthode de la saignée. Nous accordons à notre pinot du temps, de l’attention et du calme là où il en a besoin. Il est élevé pendant 24 mois en barriques neuves, où le vin achève sa fermentation et où les tanins s’intègrent parfaitement. Le Prestige de JET est à la fois puissant et délicat. Il est intense, structuré et son caractère épicé est rehaussé par des notes fruitées intenses et des nuances douces. Le Prestige s’accorde ainsi à merveille avec des plats complexes.
Riesling-Sylvaner aus Kloten
Riesling-Sylvaner ist wie das Stiefkind eines Winzers. In ihm schlummert ein leiser, leichtfüssiger Wein, doch bringt er sein Potenzial ohne Liebe und Aufmerksamkeit kaum zur Geltung. Darum geben wir ihm die Möglichkeit, sich selbst zu entwickeln, und lassen ihn naturbelassen und unfiltriert. Der Riesling-Sylvaner RS von JET zeigt eine klassische florale Aromatik mit schönen Muskattönen. Er ist spannend, ohne in Tiefe zu streben, leicht und trinkfreudig. Ein perfekter Wein für den Apéro am Pool oder für den Business-Lunch.
Das lebendige Fundament: Solare Energie auf kargem Kalk
Der SÜD RS wurzelt am Äntschberg, dem letzten Relikt des Weinbaus in Kloten. Die markante Südlage fängt die volle Kraft der Sonne ein, während der karge Kalkstein im Untergrund für ein mineralisches Gegengewicht sorgt. Inmitten eines vitalen Ökosystems aus Wäldern und Streuobstwiesen gedeihen unsere ältesten Reben in vollkommener Biodiversität. Diese Symbiose aus Wärme und kühlem Boden verleiht dem Wein eine aussergewöhnliche Tiefe und Energie.
Die Geschichte: Das Monogramm des Südanflugs
Der Name ist hier Programm: SÜD steht für den Südanflug. Das Etikett der Monogramm-Linie ist weit mehr als puristisches Design – es ist eine grafische Verbeugung vor dem Standort. Visuell sind die Flugbahnen der Südanflüge direkt auf dem Etikett abgebildet. Sie verbinden die Dynamik des Luftraums über Kloten mit der tiefen Verwurzelung unserer Reben im Boden. Ein Wein, der seine Herkunft nicht nur im Glas, sondern auch in seiner Gestaltung stolz nach aussen trägt.
Das Handwerk: Purismus in seiner reinsten Form
In der Kellerarbeit lässt Jonas Ettlin die Natur Regie führen. Der SÜD RS wird mit minimalen Eingriffen begleitet: Spontangärung mit wilden Hefen und ein langer Ausbau auf der Feinhefe geben ihm Struktur und Grip. Durch den bewussten Verzicht auf Filtration bleibt die volle aromatische Komplexität erhalten. Es ist ein Handwerk des Vertrauens, das darauf abzielt, die Seele des Äntschbergs unverfälscht in die Flasche zu bringen.
Die Seele: Reife Fülle trifft mineralischen Grip
Das Ergebnis ist ein Riesling-Sylvaner von faszinierender Spannung. Die Wärme der Südlage zeigt sich in einer reifen, gelben Fruchtaromatik, die jedoch stets von einer präzisen, fast salzigen Mineralität gestützt wird. Der SÜD RS ist hochelegant und komplex, mit einer Frische, die an nordische Klarheit erinnert. Er verkörpert die Philosophie von Wine by JET: Ein charaktervoller Terroir-Wein für Entdecker, die das Kantige und Frische lieben.
Der Dialog: Ein Erlebnis für die Sinne
Der SÜD RS sucht die Nähe zu Momenten, die nach Charakter verlangen. Er harmoniert hervorragend mit der modernen, kreativen Küche oder kräftigen Fischgerichten. Ob als Geschenk für Luftfahrt-Begeisterte oder als Entdeckung für Weinliebhaber – dieser Wein erzählt die Geschichte des Äntschbergs bei jedem Schluck und jedem Blick auf das Etikett. Ein purer Genuss, stilvoll verpackt im Zeichen des Südanflugs.
Im JET Weinkeller nach der Méthode traditionelle wie in der Champagne hergestellt, überzeugt dieser Mousseux mit einem trockenen, herben Charakter, feinfruchtigen Aromen und einer erfrischenden Leichtigkeit.
Die elegante Perlage macht ihn zu einem besonderen Erlebnis – perfekt für festliche Anlässe, besondere Momente oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Das Fundament: Die „Flughafen-Linie“ am Äntschberg
Der Take Off findet seinen Ursprung in einer geologischen Besonderheit: dem Äntschberg in Kloten. Als Herzstück unserer „Flughafen-Linie“ profitiert dieser Weinberg von einem kargen, kalkreichen Boden, der den Reben eine faszinierende Mineralität abverlangt. Inmitten eines intakten Ökosystems aus Wiesen und Obstbäumen fördern wir eine aktive Biodiversität, die für die lebendige Frische dieses Mousseux verantwortlich ist.
Das Handwerk: Präzision und Aufbruch
Der Name „Take Off“ steht für Dynamik und den perfekten Moment. In unserem Keller in Uetikon wird dieser Wein mit höchster handwerklicher Sorgfalt vollendet:
Méthode Traditionnelle: Wie in der Champagne durchläuft der Take Off eine zweite Gärung in der Flasche. Jonas Ettlin begleitet diesen Prozess mit Geduld, um eine besonders feine Perlage zu entwickeln.
Cuvée-Handwerk: Die Vermählung von Riesling-Sylvaner und Pinot Noir (RS/PN) vereint florale Eleganz mit struktureller Tiefe – eine meisterhafte Balance, signiert durch Jonas Ettlin.
Purismus: Als Extra-Brut ausgebaut, bleibt die Identität des Klotener Bodens unverfälscht und strahlend klar.
Die Seele: Leichtfüssige Eleganz
Dieser Mousseux ist die flüssige Interpretation von Aufbruch und Leichtigkeit.
Charakter: Ein trockener, herber Charakter trifft auf feinfruchtige Aromen und eine animierende Frische. Er besticht durch seine Reinheit und eine elegante Textur, die ihn zu einem Erlebnis für die Sinne macht.
Essenz: Ein Schaumwein, der die Kraft des Äntschbergs und die Dynamik der Flughafen-Region in sich trägt – handwerklich perfektioniert und voller Klasse.
Der Dialog: Ein Fest für den Augenblick
Ob zum Start eines besonderen Abends oder als Begleiter festlicher Anlässe – der Take Off setzt Akzente. Er ist der ideale Botschafter unserer „Flughafen-Linie“ und sucht die Nähe zu Momenten, die nach Exzellenz verlangen.
Wein aus Kloten
In der letzten Dekade steht Rosé wie kein anderer Wein für Süden, Sonne und in all seinen Spielarten für die Leichtigkeit des Seins. Unser Rosé ist ein Pinot noir saignée von unserem grossen Pinot vom Grüt in Uetikon. Wir ziehen den Saft direkt nach dem Einmaischen ab und lassen ihn ohne Schalenkontakt spontan vergären. Das Ergebnis ist ein Rosé mit einem leuchtenden Pink und intensiven Waldbeeraromen. Die erfrischende Säure, die knackigen Tannine vom jungen Pinot und eine Herbe am Abgang schaffen einen fülligen Wein für alle Lebenslagen. RÉ von JET passt eiskalt serviert an schwülen Sommerabenden oder an kalten Wintertagen zum Fondue.
Pinot Noir aus Kloten
Ein frischer Pinot noir mit typischer Kirschen-Aromatik. Wunderbare weiche Textur, unaufdringliche Aromatik und betörende Vielschichtigkeit. Ein leichter Pinot Noir ohne Barrique, der sich hervorragend empfiehlt für die nächste Grill-Party.
Riesling-Sylvaner ist wie das Stiefkind eines Winzers. In ihm schlummert ein leiser, leichtfüssiger Wein, doch bringt er sein Potenzial ohne Liebe und Aufmerksamkeit kaum zur Geltung. Darum geben wir ihm die Möglichkeit, sich selbst zu entwickeln, und lassen ihn naturbelassen und unfiltriert. Der Riesling-Sylvaner RS von JET zeigt eine klassische florale Aromatik mit schönen Muskattönen. Er ist spannend, ohne in Tiefe zu streben, leicht und trinkfreudig. Ein perfekter Wein für den Apéro am Pool oder für den Business-Lunch.
Das lebendige Fundament: Der Kalkstein von Uetikon
Der RS findet seinen Ursprung in der renommierten Lage Grüt in Uetikon am See. Hier prägt karger Kalkstein den Boden und fordert die Reben heraus, tief zu wurzeln. Inmitten dieses vitalen Ökosystems am Zürichsee fördern wir eine aktive Biodiversität, die das natürliche Gleichgewicht bewahrt. Es ist diese lebendige Erde, die dem Riesling-Sylvaner seine aussergewöhnliche Mineralität und eine fast salzige Spannung verleiht – ein direktes Echo seines Terroirs.
Das Handwerk: Die Kunst des Weglassens
In der Monogramm-Linie steht die Reduktion im Zentrum der Philosophie von Jonas Ettlin. Der RS wird mit höchster handwerklicher Präzision, aber minimaler Intervention begleitet. Die Spontangärung mit wilden Hefen lässt dem Wein den Raum, seine Herkunft unverfälscht zu zeigen. Durch den bewussten Verzicht auf Filtration bleibt die volle Textur und die ehrliche Seele des Weins erhalten. Das schlichte Monogramm auf dem Etikett ist das Siegel für diesen puristischen Weg.
Die Seele: Strahlende Klarheit und Struktur
Das Ergebnis ist ein Riesling-Sylvaner von aristokratischer Klarheit. Er besticht durch eine feingliedrige Aromatik, die von einer belebenden Frische getragen wird. Trotz seiner Leichtigkeit zeigt der RS ein beeindruckendes Rückgrat und eine Struktur, die ihn deutlich von klassischen Vertretern seiner Sorte abhebt. Er verkörpert die Vision von Wine by JET: Ein Wein von unkomplizierter Eleganz, der durch seine handwerkliche Tiefe und Reinheit überzeugt.
Der Dialog: Ein Partner für den feinen Moment
Ein idealer Begleiter für die moderne, leichte Küche oder als stilvoller Solist. Der RS harmoniert perfekt mit fangfrischem Fisch aus dem Zürichsee, feinen Vorspeisen oder sommerlichen Momenten, die nach einer klaren, mineralischen Stütze verlangen. Ein Wein, der zeigt, wie edel Riesling-Sylvaner schmeckt, wenn er mit Hingabe und Respekt vor dem Boden gekeltert wird.
Der Zürichsee im Glas. Unser RL Räuschling ist ein Tribut an die älteste Traube der Region – geradlinig, frisch und ohne Kompromisse. Der Räuschling ist mehr als nur eine Rebsorte – er ist ein Stück Zürcher Identität. Beim RL haben wir uns darauf konzentriert, genau das herauszuarbeiten, was diese Traube so einzigartig macht: Ihre rassige Frische und die unverwechselbare Mineralität unserer Böden am Zürichsee. Auch wenn der Räuschling ursprünglich nicht vom Zürichsee stammt, hat er hier doch seine wahre Heimat gefunden. Die Rebe profitiert vom besonderen Seeklima und bedankt sich mit dem perfekten Wein, um das Leben am Zürichsee zu geniessen. RL von JET ist ein zitronig-fruchtiger Wein mit einer satten Säure und einer feinen Herbe, die ihm gut zu Gesicht steht. Er zeigt die klassischen Eigenschaften des Zürcher-Lokalkolorits und ist leicht genug, um ein Glas oder eine ganze Flasche zu geniessen. Wenn unser Räuschling ein Egli-Knusperli begleitet, dann ist das Leben perfekt.
Das lebendige Fundament: Kalkstein und Seeklima in Uetikon
Der RL wurzelt in der renommierten Lage Grüt in Uetikon. Am Fusse des Pfannenstiels profitieren die Reben vom milden Mikroklima des Zürichsees und den kargen, kalkhaltigen Böden. Inmitten eines vitalen Ökosystems, das wir durch gezielte Biodiversität stärken, entwickeln die Trauben ihre charakteristische Spannung. Es ist diese lebendige Erde, die dem Räuschling sein mineralisches Rückgrat und seine unverfälschte Identität verleiht.
Das Handwerk: Zeitlose Klarheit und Vertrauen
In der Monogramm-Linie fokussieren wir uns auf das Wesentliche: den reinen Ausdruck der Traube. Jonas Ettlin begleitet den RL mit grösster handwerklicher Sorgfalt nach Bio-Suisse Richtlinien. Die Spontangärung mit wilden Hefen und die anschliessende Reife auf der Feinhefe verleihen dem Wein Textur, ohne seine typische Frische zu dominieren. Wie alle JET-Weine wird auch dieser Räuschling unfiltriert abgefüllt, um die volle aromatische Kraft und Lebendigkeit unberührt in die Flasche zu bringen.
Die Seele: Rassige Frische und feine Herbe
Das Ergebnis ist ein Räuschling von strahlender, zitronig-fruchtiger Brillanz. Er besticht durch eine rassige Frische, Noten von weissem Pfirsich und eine feine, charaktervolle Herbe. Am Gaumen zeigt er eine straffe Säure und einen salzigen, mineralischen Abgang, der direkt vom Kalkstein erzählt. Der RL ist die moderne Interpretation eines Zürcher Klassikers – geradlinig, ehrlich und von einer handwerklichen Klasse, die keine Kompromisse braucht.
Der Dialog: Ein Stück Zürcher Lebensgefühl
Der ideale Begleiter für Momente der Leichtigkeit und des Genusses. Der RL harmoniert perfekt mit frischem Fisch aus dem See – wie den klassischen Egli-Knusperli – oder hellem Fleisch. Als gehobener Aperitif für Liebhaber puristischer Weine lädt er dazu ein, das Leben am Zürichsee bei jedem Schluck zu feiern. Ein Wein, der Geschichten vom Boden erzählt, schlicht und stilvoll verpackt.
Sauvignon blanc ist ein Terroirwein. Mit seinem fruchtigen Charakter steht und fällt er jedoch mit der Ernte. Die Trauben sind nicht gleichzeitig reif, weshalb wir für unseren Sauvignon bis zu vier Erntedurchgänge machen. So präsentiert unser SB exotische Noten von Ananas, Maracuja und Papaya auf einer schönen Säure. Damit diese Aromen im Mittelpunkt stehen, geben wir dem Wein die nötige Zeit, pressen ihn sanft und füllen ihn unfiltriert ab. Der SB zeigt seine Herkunft vom Zürichsee mal üppig und exotisch, mal dezent mit Grünnoten, doch führt er mit seinem ausgefallenen Fruchtprofil in ferne Aromawelten. Damit passt er gekühlt hervorragend an warmen Tagen, in geselliger Runde oder zu Gemüse wie Mangold mit Rahm, wie es an der Loire üblich ist.
Das lebendige Fundament: Terroir im Fokus
Der SB ist ein Kind des Zürichsees. Auf den kalkhaltigen Böden unserer Uetikoner Lagen findet der Sauvignon Blanc die idealen Bedingungen, um seine vielschichtige Aromatik zu entfalten. Inmitten eines vitalen Ökosystems, das wir durch Biodiversität und naturnahe Bewirtschaftung stärken, entwickeln die Trauben eine Energie, die direkt in den Wein fliesst. Die Nähe zum See sorgt für ein ausbalanciertes Klima, das die Frische bewahrt und dem Wein sein mineralisches Fundament schenkt.
Das Handwerk: Die Meisterschaft der Selektion
Wahre Qualität ist eine Frage des Zeitpunkts. Da Sauvignon-Blanc-Trauben nie gleichzeitig reif sind, setzt Jonas Ettlin auf ein kompromissloses Handwerk: In bis zu vier selektiven Erntedurchgängen wird nur das Beste vom Stock geholt. Im Keller folgt der Weg der minimalen Intervention – sanfte Pressung, Spontangärung und eine unfiltrierte Abfüllung bewahren die pure aromatische Kraft. Das schlichte Monogramm auf der Flasche steht für diesen ehrlichen, handwerklichen Prozess, der dem Inhalt den maximalen Raum zur Entfaltung gibt.
Die Seele: Strahlende Exotik und klare Struktur
Das Ergebnis ist ein Sauvignon Blanc von faszinierender Leuchtkraft. Der SB besticht durch ein ausgefallenes Fruchtprofil mit Noten von Ananas, Maracuja und Papaya, getragen von einer präzisen, belebenden Säure. Er zeigt sich mal üppig-exotisch, mal mit dezenten grünen Akzenten, bleibt aber stets sauber und charaktervoll. Ein Wein von unnachahmlichem Ausdruck, der die klassische Eleganz des Zürichsees mit einer Prise Fernweh verbindet.
Der Dialog: Kulinarische Welten entdecken
Ein inspirierender Begleiter für gesellige Runden und die gehobene Alltagsküche. Der SB harmoniert wunderbar mit frischen Gemüsegerichten – etwa Rahm-Mangold nach Vorbild der Loire – oder als kühler Solist an warmen Tagen. Er ist ein flüssiges Plädoyer für das Handwerk und beweist, dass wahre Qualität im Inneren liegt. Puristischer Genuss, stilvoll verpackt für Kenner, die das Besondere im Einfachen suchen.
Chardonnay ist eine Rebe mit vielen Gesichtern. Sie wird immer zeigen, woher sie kommt. Deshalb kopieren wir keinen Stil, sondern konzentrieren uns auf uns. Der CD von JET ist ein feingliederiger und eleganter Chardonnay, der mit leisen Tönen das Uetikoner Terroir widerspiegelt. Er ist frisch und voller Mineralik, ohne laut zu werden. Durch den Ausbau auf Holz erinnert er mit Feuer- und Rauchnoten an Whisky, ohne einen Holzeinschlag zu zeigen oder schwer zu sein. Er ist lagerfähig und wird mit den Jahren an Komplexität zunehmen. Wie jeder Chardonnay möchte auch unser CD im Mittelpunkt stehen. Er passt aber auch hervorragend zu Langusten und Meeresfrüchten.
Das lebendige Fundament: Eine wilde Enklave voller Leben
Der CD findet seinen Ursprung im „Wigarten“ – einer paradiesischen Nische inmitten des alten Kerns von Uetikon, bekannt als Lage Wäck. Dieser Ort ist eine vitale Enklave der Biodiversität: Während Reptilien und seltene Insekten in den Trockenmauern Schutz finden, wurzeln unsere Reben in einem nährstoffreichen, tiefgründigen Boden. Windgeschützt durch historische Häuser und verwöhnt von einer warmen Sonnenlage, entsteht hier ein Mikroklima, das dem Chardonnay eine vibrierende Frische und eine aussergewöhnliche Vitalität verleiht.
Das Handwerk: Die Meisterschaft der leisen Töne
In der Monogramm-Linie verfolgt Jonas Ettlin den Weg der konsequenten Reduktion. Das Handwerk im Keller ist geprägt von Vertrauen in die natürlichen Prozesse: Die Spontangärung und der behutsame Ausbau auf Holz verleihen dem CD seine noble Struktur. Dabei entstehen subtile Feuer- und Rauchnoten, die an edle Destillate erinnern, ohne die typische Frische des Uetikoner Terroirs zu überlagern. Wie alle unsere Weine wird auch dieser Chardonnay unfiltriert abgefüllt, um seine volle Kraft und ehrliche Seele zu bewahren.
Die Seele: Innere Balance und rauchige Mineralität
Das Ergebnis ist ein Chardonnay von fliessender Balance und enormem Trinkfluss. Der CD besticht durch seine feingliedrige Eleganz und eine Mineralik, die präsent ist, ohne laut zu wirken. Er zeigt ein faszinierendes Spiel zwischen kühler Frische und einer tiefen, rauchigen Komplexität. Ein Wein von unaufdringlicher Klasse, der mit den Jahren der Reife weiter an Format gewinnen wird – schlicht und charaktervoll, genau wie das Monogramm auf seinem Etikett.
Der Dialog: Ein Partner für das Wesentliche
Dieser Chardonnay sucht die Bühne, ohne sie zu dominieren. Dank seiner Struktur und Finesse harmoniert der CD hervorragend mit der gehobenen Gastronomie – von Langusten und edlen Meeresfrüchten bis hin zu puristischen, handwerklich veredelten Gerichten. Er ist die ideale Wahl für Kenner, die einen Wein suchen, der seine Geschichte leise, aber mit beeindruckender Tiefe erzählt. Ein echtes Stück Uetikoner Lebenskraft, stilvoll verpackt.
Prickelnder Genuss aus 100% Räuschling-Trauben, die an den sonnenverwöhnten Hängen Uetikons am Zürichsee reifen. Im JET Weinkeller nach der Méthode traditionelle wie in der Champagne hergestellt, überzeugt dieser Mousseux mit einem trockenen, herben Charakter, feinfruchtigen Aromen und einer erfrischenden Leichtigkeit.
Die elegante Perlage macht ihn zu einem besonderen Erlebnis – perfekt für festliche Anlässe, besondere Momente oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Ein Wein, der die Essenz des Zürichsees in jeder Flasche einfängt.
Das Fundament: Kalkstein und Seesonne
Der MX Räuschling findet seinen Ursprung in den sonnenverwöhnten Lagen von Uetikon am Zürichsee. Die Reben wurzeln hier in kalkhaltigen Böden, die durch eine aktive Biodiversität und naturnahe Bewirtschaftung an Vitalität gewinnen. Diese lebendige Erde verleiht den Trauben die nötige Frische und das mineralische Fundament, das für einen erstklassigen Extra-Brut unverzichtbar ist.
Das Handwerk: Méthode Traditionnelle
Im Keller von Jonas Ettlin wird der MX mit höchster Sorgfalt und handwerklicher Präzision veredelt. Wir folgen dem Vorbild der grossen Schaumweine:
Zweitgärung in der Flasche: Nach der klassischen Méthode traditionelle entwickelt der Wein seine feine Perlage während der monatelangen Reife auf der Hefe.
Handwerkliche Begleitung: Vom Rütteln bis zum Degorgieren – jeder Schritt wird persönlich überwacht, um die Reinheit des Räuschlings zu bewahren.
Purismus: Als „Extra-Brut“ ausgebaut, besticht dieser Mousseux durch seinen trockenen, ehrlichen Charakter ohne maskierende Süsse.
Die Seele: Prickelnde Leichtigkeit und Tiefe
Der MX ist mehr als ein Aperitif; er ist ein Ausdruck von Finesse und handwerklicher Reife.
Charakter: Eine elegante, feine Perlage trifft auf herbe, feinfruchtige Aromen. Er bewahrt die typische Räuschling-Frische, ergänzt um eine noble Textur durch das Hefelager.
Essenz: Ein lebendiger Mousseux, der die Identität des Zürichsees in jeder Perle einfängt – sauber, strahlend und von zeitloser Klasse.
Der Dialog: Festliche Momente und kulinarische Finesse
Ob als Auftakt für ein grosses Fest oder als stilvoller Begleiter zu feinen Vorspeisen und Meeresfrüchten – der MX von JET setzt Akzente. Er sucht die Nähe zu Momenten, in denen Qualität und Handwerk gefeiert werden.
Derrière l'idée venue de Californie de l'« Orange Wine », très tendance, se cache la renaissance de vins tels qu'ils sont élaborés depuis l'Antiquité en Arménie et en Géorgie. Le vin blanc fermente sur le moût, ce qui lui confère la couleur qui lui a donné son nom et l'enrichit en tanins provenant des peaux. Nous avons abordé ce vin classique avec une précision œnologique et, après la fermentation sur moût, nous l’élevons dans des barriques reconditionnées sans torréfaction. L’Orange Wine de JET est léger, bien structuré et envahit le palais grâce à son corps étonnant. Avec ses tanins vifs, sa fine note boisée et ses arômes fruités d’abricot et d’ananas, il ne rappelle que de loin les Riesling-Sylvaner classiques. Il accompagne à merveille l’apéritif, les plats de légumes ou se déguste tout simplement tel quel.
In der letzten Dekade steht Rosé wie kein anderer Wein für Süden, Sonne und in all seinen Spielarten für die Leichtigkeit des Seins. Unser Rosé ist ein Pinot noir saignée von unserem grossen Pinot vom Grüt in Uetikon. Wir ziehen den Saft direkt nach dem Einmaischen ab und lassen ihn ohne Schalenkontakt spontan vergären. Das Ergebnis ist ein Rosé mit einem leuchtenden Pink und intensiven Waldbeeraromen. Die erfrischende Säure, die knackigen Tannine vom jungen Pinot und eine Herbe am Abgang schaffen einen fülligen Wein für alle Lebenslagen. RÉ von JET passt eiskalt serviert an schwülen Sommerabenden oder an kalten Wintertagen zum Fondue.
Die Tradition am Zürichsee sind junge und leichte Pinot noirs. Das Seeklima und die warmen Sommer bieten aber auch beste Voraussetzungen für komplexere Weine mit Power. Dafür reduzieren wir den Saft, geben grüne Stile nach dem Einmaischen dazu und lassen den Wein nach langer Kaltstandzeit spontan vergären. Schliesslich reift er für zwei Jahre im Barrique. Der PN von JET ist ein vollmundiger und komplexer Burgunder mit fruchtigen Noten von Cassis, Kirsche und Veilchen und würzigen Aromen. Er hat eine vielschichtige Struktur, die seine Kraft stützt, und offenbart eine filigrane Frische. Der PN passt perfekt zu Grilliertem (egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse) und lädt zum Entdecken ein. Es lohnt sich, einige Flaschen für die nächsten Jahre zur Seite zu legen.
Aus den Trauben der Magnum-Lounge-Pergola gebrannt: ein Marc im Stile eines Grappa! Weiche Textur, kräftiges Grappa-Aroma, filigraner Abgang. Ein wunderbarer Digestif!
Ein herrlich duftender Quitten-Brand aus den eigenen Quitten im Uetiker Rebberg! Vollmundiges Quittenaroma mit feiner Mineralik. Ein Edelbrand der ganz feinen Sorte!
Destillierter Hopfen ersetzt die Bitterkeit durch Floralität! Erlesener Apfeltrester von einer lokalen Mosterei wird nach der Gärung mit frischen Hopfen-Dolden versetzt. Diese mazerieren über mehrere Wochen und verleihen dem Edelbrand den unvergleichlich floralen Hopfengeschmack. Macht als Gin-Ersatz Spass in jeder Hausbar!
Für Weinliebhaber und Geniesser ist ein Gutschein von JET ist das perfekte Geschenk. Lass Deine Freunde, Familie oder Kollegen in die Welt unserer biologischen und handverlesenen Weine eintauchen – direkt vom Boutique-Weingut.
Suchst du das perfekte Geschenk für echte Weinliebhaber oder möchtest du die handverlesene Vielfalt unserer besten Kreationen selbst entdecken? Das exklusive „Autogramm-Paket“ ist unsere persönliche Empfehlung für alle, die keine Kompromisse bei der Qualität eingehen.
Dieses Set ist mehr als eine Auswahl – es ist ein Statement. Wir haben sechs Flaschen kuratiert, die die Leidenschaft und die innovative Expertise unseres Spitzenweinguts am Zürichsee widerspiegeln. Ideal für festliche Anlässe, als exklusives Firmengeschenk oder für ein privates Tasting auf höchstem Niveau.
Deine exklusive Auswahl im Paket:
2x Vivace (Räuschling 2019 & 2024): Der lebendige Vergleich zweier Jahrgänge. Ein Klassiker, der mit Frische, Leichtigkeit und purer Trinkfreude begeistert.
2x Le Fumé (Sauvignon Blanc 2023): Elegant und raffiniert. Ein Wein mit feiner Rauchigkeit und einer belebenden Frische, die in Erinnerung bleibt.
1x Apego (Chardonnay 2024): Komplexität in Vollendung. Ein vollmundiger Wein, der durch seine facettenreiche Harmonie überzeugt.
1x Prestige (Pinot Noir 2023): Unser grosser Roter. Tiefgründig, ausdrucksstark und mit einer Finesse, die Charakter zeigt.
Das besondere Extra: Dieses Paket steht für ein Stück unserer Passion. Für den ganz grossen Auftritt bieten wir das „Autogramm-Paket“ auch als edles Magnum-Set (150cl) an – perfekt für Sammler und besondere Momente.
Sichere dir jetzt die Handschrift von JET Wein. Bestelle das Autogramm-Paket bequem zu dir nach Hause.
Warum Kompromisse machen, wenn man das gesamte Spektrum haben kann? Dieses Set ist die kuratierte Reise durch die Monogramm-Welt von JET Wein. Sechs Weine, sechs Charaktere, eine klare Handschrift.
Von der Frische des Zürichsees bis hin zu mutigen Orange-Interpretationen – dieses Paket ist für alle, die Wein als Statement verstehen.
Dein Set enthält:
MX (RL/RS Extra-Brut): Schaumwein vom Zürichsee.
RS (Riesling-Silvaner): Der spritzige Klassiker für jeden Moment.
RL (Räuschling): Die lokale Legende – elegant, mineralisch, puristisch.
ORS (Orange Riesling-Silvaner): Für die Mutigen. Struktur, Grip und neue Horizonte.
SB (Sauvignon Blanc): Exotik trifft auf Präzision.
CD (Chardonnay): Kraftvoll, cremig und mit internationalem Format.
Lifestyle pur: Ob für ein ausgedehntes Tasting mit Freunden oder um für jedes Gericht den perfekten Begleiter im Keller zu haben – mit dem Monogramm-Set bist du der Gastgeber, der keine Fragen offen lässt.
Private Wein- Degustation
Wine by JET hat das Privileg an einem ausserordentlich schönen Ort Wein zu machen. Sei es im handwerklichen Weinkeller oder im pittoresken Rebhäuschen: ein Besuch dieses Boutique-Weingutes ist ein Erlebnis. Gerne möchten wir das mit Euch teilen.
Lade Freunde, Kollegen oder Verwandte ein und geniess ein persönliches Event auf dem Weingut Wine by JET.
Le Vivace de JET montre tout le potentiel que peut receler un Räuschling. Les raisins utilisés pour cette sélection proviennent de vignes âgées de plus de 60 ans, issues de notre meilleur terroir du Grüt. Ces vieilles vignes offrent naturellement un faible rendement et révèlent une expression plus fine et plus complexe que les jeunes ceps. Nous laissons le Vivace fermenter spontanément directement en barrique. Nous accordons ainsi beaucoup de temps à la fermentation naturelle, afin que les arômes se développent de manière d’autant plus belle et captivante. Le bois apporte en outre une note acidulée. À l’instar d’un grand vin rouge, notre Vivace invite à l’exploration et à la redécouverte. Il évolue, joue avec ses arômes et se révèle aux multiples facettes et complexe. Grâce à sa profondeur, le Vivace est un partenaire idéal pour accompagner une gastronomie raffinée et ouvre des dimensions aromatiques que peu de vins blancs parviennent à atteindre.
Le terroir : de vieilles vignes issues du cru prestigieux Grüt Uetikon)
Le Vivace de JET s'appuie sur notre atout le plus précieux : des vignes âgées de plus de 60 ans, situées sur le célèbre coteau escarpé Grüt Uetikon, au bord du lac de Zurich. Ces vignes vénérables n'offrent, par nature, que de très faibles rendements. Il en résulte une expressivité profonde et une complexité minérale que les plantations plus jeunes peinent à égaler.
Vinification – Le temps et la nature, artisans du vin
Avec le Vivace, Jonas Ettlin rompt avec les codes traditionnels du vin blanc. Nous traitons ce Räuschling avec le respect que l'on réserve habituellement aux grands vins rouges :
Fermentation en barrique : Le Vivace fermente directement en barrique, ce qui lui confère une structure fine et acidulée ainsi qu'un énorme potentiel de garde.
Fermentation spontanée : nous laissons le temps à la nature de faire son œuvre. La fermentation lente à base de levures sauvages permet le développement d'arômes aux multiples facettes.
Purisme : sans filtrage et avec un minimum d'interventions, l'identité propre du sol d'Uetikon est préservée dans son intégralité.
Caractéristiques gustatives : un vin blanc qui a l'âme d'un vin rouge
Le Vivace Räuschling invite à la découverte. Ce n'est pas un vin à déguster à la hâte, mais un vin unique qui ne cesse d'évoluer dans le verre :
Arômes : Il offre des nuances de fruits jaunes mûrs, une minéralité fumée et des notes boisées parfaitement intégrées.
Structure : Puissant, profond, avec une fraîcheur vivifiante (Vivace !) qui stimule et enchante le palais.
Suggestions de menus et restauration
Grâce à sa densité et à sa structure, ce Räuschling est un partenaire idéal pour la haute gastronomie. Il accompagne à merveille les plats de poisson complexes, les viandes blanches accompagnées de sauces onctueuses ou les fromages d'alpage affinés.