Notre Fumé est la crème de la crème quand il s'agit de Sauvignon blanc. C'est une merveille dans le verre et il est plein d'arômes exotiques, ce qui lui vaut son nom de "parfumé". Dans le cas du sauvignon, la vigne dispose de plus d'énergie pour développer ses arômes à chaque passage, c'est pourquoi nous récoltons les raisins pour le Fumé en dernier, lorsque les baies ont développé un énorme arôme. Nous macérons les raisins et les mettons de côté pendant 48 heures au frais afin d'en extraire tous les arômes avant de presser doucement le jus. Le sauvignon est vinifié spontanément en cuve inox et, après six mois, il est élevé pendant trois à quatre mois supplémentaires en barriques usagées. Le résultat est un sauvignon blanc qui fait éclater les conventions. Le Fumé de JET est porté par son fruit exotique de pamplemousse, bergamote, yuzu et maracuja jusqu'à la longue finale. Il est ample et les fines notes boisées lui donnent de la structure : il n'est ni super-élégant ni lourdaud. Le Fumé joue dans une ligue à part et ne demande qu'à être dégusté avec des plats délicieux comme une paella valenciana.
Notre Fumé est la crème de la crème quand il s'agit de Sauvignon blanc. C'est une merveille dans le verre et il est plein d'arômes exotiques, ce qui lui vaut son nom de "parfumé". Dans le cas du sauvignon, la vigne dispose de plus d'énergie pour développer ses arômes à chaque passage, c'est pourquoi nous récoltons les raisins pour le Fumé en dernier, lorsque les baies ont développé un énorme arôme. Nous macérons les raisins et les mettons de côté pendant 48 heures au frais afin d'en extraire tous les arômes avant de presser doucement le jus. Le sauvignon est vinifié spontanément en cuve inox et, après six mois, il est élevé pendant trois à quatre mois supplémentaires en barriques usagées. Le résultat est un sauvignon blanc qui fait éclater les conventions. Le Fumé de JET est porté par son fruit exotique de pamplemousse, bergamote, yuzu et maracuja jusqu'à la longue finale. Il est ample et les fines notes boisées lui donnent de la structure : il n'est ni super-élégant ni lourdaud. Le Fumé joue dans une ligue à part et ne demande qu'à être dégusté avec des plats délicieux comme une paella valenciana.