JET
Vins de terroir haut de gamme du lac de Zurich
signés par l'œnologue Jonas Ettlin «JET».
Les fondements dans le monogramme.
L'âme dans l'autographe.
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Nous sélectionnons sans compromis. Seul le meilleur devient JET.
Notre travail dans la cave est la continuation logique de notre vision dans le vignoble. C'est là que l'énergie des vignes se transforme en caractère liquide. Nous ne nous considérons pas comme des correcteurs, mais comme les gardiens attentifs d'un processus naturel.
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Nous travaillons avec la nature, pas contre elle. Strictement Bio-Suisse & Demeter.
Un JET est le fruit de la confiance accordée aux processus naturels. Nous n'intervenons que lorsque cela permet de préserver la qualité, laissant sinon la nature faire son œuvre. Il en résulte des vins de terroir précis, vivants, vibrants, qui portent fièrement leur origine.
L'agrandissement : une structure sobre
Pour nous, le bois n'est pas un épice, mais un outil pour la structure. Nous utilisons les barriques avec une précision méticuleuse – pour soutenir, jamais pour dominer.
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Fermentation spontanée, levures sauvages, non filtré. Expression pure.
Nous donnons au vin l'espace dont il a besoin pour raconter sa propre histoire, sans fard et sans artifice :
Levures sauvages et spontanéité : nous misons exclusivement sur la fermentation spontanée avec les levures issues de notre propre vignoble. Pas de levures cultivées, pas de contraintes industrielles : chaque vin est unique et vivant.
Le renoncement comme norme : nous renonçons à tout additif et agent d'embellissement. Ce que vous avez dans votre verre, c'est la pure essence du raisin.
Une vérité sans filtre : afin de préserver toute la texture et toute la palette aromatique, nous embouteillons nos vins sans les filtrer. Ce n'est pas un défaut, mais la garantie d'un vin vivant avec un maximum de caractère.
JET ma signature en tant qu'œnologue.
JET
« On peut produire du grand vin partout, à condition de comprendre la nature. »
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Le produit phare. Depuis 1402.
Le Grüt le vignoble prestigieux de JET. Au-dessus d'Uetikon, au pied du Pfannenstiel, les vignes trônent avec vue sur le lac de Zurich. L'histoire du vin s'écrit ici depuis 1402, une tradition que nous perpétuons aujourd'hui avec une précision moderne. Grüt le vignoble prestigieux de Wine by Le Grüt plus qu'un vignoble, c'est un héritage historique. Situé au pied du Pfannenstiel, ce vignoble prestigieux surplombe majestueusement le lac de Zurich. Le sol ? Aride, rocheux, inflexible. Le climat doux du lac assure l'équilibre, tandis que le sol caillouteux donne à nos Pinot Noirs, Sauvignon Blancs et Räuschling une minéralité impossible à reproduire.
Le sol : aride, rocheux, en pente douce vers le sud. Il oblige les vignes à s'enraciner profondément.
Le climat : un climat maritime doux rencontre les vents descendants frais du Pfannenstiel.
Les cépages : Pinot Noir, Sauvignon Blanc et le légendaire Räuschling.
L'ambiance : voici notre Magnum Lounge , le cœur vibrant de JET, au milieu de la cabane de vigneron.
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L'enclave sauvage. Diversité au cœur du village.
Au cœur du vieux village d'Uetikon se trouve le « Wigarten », un coin de paradis qui prouve que les vins de grande qualité et la biodiversité peuvent former une symbiose. Dans cet ancien verger, reptiles et insectes rares partagent l'espace avec nos vignes. Le sol riche en nutriments et l'exposition ensoleillée protégée offrent le microclimat idéal pour un Chardonnay et Sauvignon Blanc d'une fraîcheur vibrante.
Le sol : riche en nutriments, profond et plein de vie.
Le microclimat : à l'abri du vent grâce aux maisons environnantes, ensoleillé et chaud.
Les cépages : Sauvignon Blanc et Chardonnay aux arômes fruités éclatants.
L'oasis du vin : un lieu paisible qui produit des vins extrêmement faciles à boire et d'un grand équilibre.
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La dernière relique. Chaux et histoire.
Äntschberg une rareté : c'est le dernier vignoble restant à Kloten. Au milieu de forêts et de prairies intactes se trouve ce versant sud frais qui confère à nos vins une élégance presque nordique. Äntschberg un solitaire : le dernier vignoble restant à Kloten. Là où autrefois de vastes collines étaient couvertes de vignes, ce joyau s'impose aujourd'hui au milieu des forêts et des vergers. Le sol calcaire et aride et les vénérables vieilles vignes nous mettent au défi chaque année. Il en résulte des Riesling-Sylvaner et des Pinot Noir qui surprennent par leur élégance fraîche et leur complexité étonnante.
Le sol : calcaire aride – l'ingrédient secret pour la structure et l'adhérence.
L'âge : c'est ici que se trouvent nos plus vieilles vignes, qui se battent pour pousser dans le sol calcaire dur.
Les vignes : des rieslings-sylvaners surprenants et des pinots noirs très élégants.
Le vin de l'aéroport : le purisme à l'état pur. Un vin pour les explorateurs qui aiment les saveurs vives et fraîches.
Un grand vin est toujours le reflet de son origine. Nos vignobles à Uetikon et Kloten ne sont pas des terres interchangeables, mais des monuments chargés d'histoire. Grâce à un entretien individuel des vignes et à une réduction rigoureuse des rendements, nous tirons le meilleur de chaque terroir. La biodynamie n'est pas ici un certificat, mais notre outil de travail. Avec la nature comme partenaire, l'entretien individuel des vignes, la réduction rigoureuse des rendements et la culture strictement biologique sont les conditions préalables à l'élaboration de nos vins de terroir sans compromis. Pour cela, nous travaillons personnellement dans les vignobles tout au long de l'année et supervisons nous-mêmes chaque aspect. Nous nous efforçons d'améliorer nos sols de manière durable et de renforcer la diversité naturelle, pour nos vins et pour l'avenir. Notre certification Bio-Suisse n'est qu'un début.
Là où le caractère prend racine.
« Pour moi, le terroir n'est pas un concept marketing. C'est la vérité brute du sol, que nous préservons avec notre monogramme et célébrons dans notre autographe. »
JET
« Un vin honnête n'a pas besoin de filtre, mais beaucoup de patience. »
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Un vin ne peut être aussi bon que le sol sur lequel il pousse. Nos vignobles à Uetikon et Kloten ne sont pas le fruit du hasard. Ils sont un héritage historique. Du Pfannenstiel, aride Grüt rocheux Grüt au Grüt Äntschberg Grüt calcaire frais de Äntschberg nous avons le privilège de travailler avec des sols qui ont une histoire à raconter.
Des racines profondes : les vignes qui poussent dans un sol rocheux et aride développent davantage de profondeur.
Biodynamie : nous renforçons cette origine grâce à une culture strictement biologique. Un sol sain est la condition préalable à un véritable vin d'origine.
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L'origine seule est nature ; c'est la signature qui en fait la culture. La « signature de JETest marquée par le courage et la confiance. Nous ne travaillons pas seulement en biodynamie, nous travaillons dans un véritable partenariat. Dans le vignoble, nous sommes des fanatiques de la qualité sans compromis, afin de pouvoir faire aveuglément confiance aux processus naturels dans la cave.
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Un JET ne fait pas dans la demi-mesure et ne connaît aucun compromis. Il est haut de gamme, doté d'un caractère affirmé et porte une signature unique.
« Une origine qui porte la marque de son terroir » signifie en fin de compte que vous goûtez le lac de Zurich, mais que vous ressentez l'esprit de JET. C'est la symbiose entre la pierre aride de la région et notre philosophie sans compromis.
L'art de ne rien faire de manière contrôlée.
« En tant qu'œnologue, mon travail consiste à transposer intacte dans la bouteille la qualité issue du vignoble. Nous ne corrigeons pas, nous accompagnons. »
JET
COLLECTION JET
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