Le chardonnay est un terroir éponge et reflète comme aucun autre vin blanc son origine dans le verre. Il ne sert à rien de copier les grands terroirs. Les conditions météorologiques, le sol, le climat, la tradition dans le vignoble et le travail du vigneron ne peuvent être niés dans le verre. Pour ce grand vin blanc, nous ne récoltons que les meilleures vignes de notre grand vignoble Wäck à Uetikon, au bord du lac de Zurich, en plusieurs passages, et nous les vinifions à l'ancienne, en petits lots, directement dans des fûts en bois. Chaque année, nous sélectionnons les levures directement dans le vignoble afin de créer un vin œnologiquement parfait. L'Apego est élevé en barrique pendant un an avant d'être mis en bouteille sans filtration. Il est raffiné, complexe et invite à la découverte et à l'exploration. Bien qu'il mûrisse pendant un an en fût de bois, il n'a pas un goût boisé prononcé et séduit par ses arômes de poire Williams et une fine note fumée due à la fermentation spontanée. Sa finale est minérale avec une noble note d'amertume. Malgré ses origines zurichoises, il s'accorde bien avec la cuisine française.
Le chardonnay est un terroir éponge et reflète comme aucun autre vin blanc son origine dans le verre. Il ne sert à rien de copier les grands terroirs. Les conditions météorologiques, le sol, le climat, la tradition dans le vignoble et le travail du vigneron ne peuvent être niés dans le verre. Pour ce grand vin blanc, nous ne récoltons que les meilleures vignes de notre grand vignoble Wäck à Uetikon, au bord du lac de Zurich, en plusieurs passages, et nous les vinifions à l'ancienne, en petits lots, directement dans des fûts en bois. Chaque année, nous sélectionnons les levures directement dans le vignoble afin de créer un vin œnologiquement parfait. L'Apego est élevé en barrique pendant un an avant d'être mis en bouteille sans filtration. Il est raffiné, complexe et invite à la découverte et à l'exploration. Bien qu'il mûrisse pendant un an en fût de bois, il n'a pas un goût boisé prononcé et séduit par ses arômes de poire Williams et une fine note fumée due à la fermentation spontanée. Sa finale est minérale avec une noble note d'amertume. Malgré ses origines zurichoises, il s'accorde bien avec la cuisine française.