Räuschling im Wandel der Zeit

Experten-Degustation · 2. Dezember 2026 · Weinbau Schwarzenbach

Wie entwickelt sich Räuschling über Jahrzehnte? Welche Stilistiken passen zu aktuellen Weintrends – und welche Zielgruppen sprechen sie an?

Im Rahmen meiner Diplomarbeit lade ich eine ausgewählte Runde aus Oenologen, Sommeliers und Weinexpertinnen und Weinexperten zu einer strukturierten Blinddegustation ein. Im Mittelpunkt stehen die Weine, eure unabhängigen Einschätzungen und der fachliche Austausch.

Das erwartet euch

Wir degustieren vier Räuschling-Schaumweine, zwölf aktuelle «Best of»-Weine und zwölf Archivweine aus sechs Jahrzehnten ab 1965. Die Weine werden von verschiedenen Winzern bereitgestellt und stammen zudem aus dem Archiv des Forschungszentrums Wädenswil.

Wir beurteilen Qualität, Reifeentwicklung und Zielgruppeneignung. Ergänzend werden die vermutete Anbau- und Ausbaumethode erfasst und anschliessend aufgelöst.

In den gemeinsamen Besprechungen liegt der Schwerpunkt auf Weintrends und Zielgruppen: Welche Erwartungen erfüllt Räuschling heute? Welche Stilistiken sprechen ein breites Publikum, Weinliebhaber oder Kenner und Sammler an? Und welche Chancen ergeben sich für Gastronomie und Vermarktung?

Mit dabei sind Herman «Stikel» Schwarzenbach, Jonas «JET» Ettlin und Alain Schwarzenbach.

Programm

ZeitInhalt17:30 UhrBegrüssung und Schaumwein-Flight17:45 UhrFlights 1 und 2: «Best of Räuschling heute»19:00 UhrBesprechung: Weintrends und Zielgruppen19:15 UhrPause mit Verpflegung19:45 UhrFlights 3 und 4: Reifeentwicklung anhand von Archivweinen21:00 UhrBesprechung: Reifepotenzial im Kontext von Weintrends und Zielgruppen21:15 UhrVoraussichtliches Ende

Alle Weine werden blind verkostet. Die individuellen Bewertungen werden zunächst schriftlich festgehalten. Erst nach beiden Flights eines Themenblocks folgt die gemeinsame Besprechung.

Teilnahme und Vorbereitung

  • Ort: Weinbau Schwarzenbach

  • Organisation: Elias Ettlin

  • Teilnehmerzahl: maximal zwölf Personen

  • Kosten: Ein freiwilliger Beitrag zur Kostendeckung ist willkommen.

Die Expertenrunde wird bewusst zusammengestellt. Deine Teilnahme wird nach der Anmeldung persönlich bestätigt.

Das Bewertungsraster mit den Instruktionen erhältst du eine Woche vor der Veranstaltung, am 25. November 2026. Es orientiert sich am OIV-Bewertungsschema und enthält ergänzende Fragen zur Diplomarbeit. Notizen sind auf Papier oder elektronisch möglich; die freiwillige elektronische Erfassung erleichtert die Auswertung.

Die gemeinsamen Besprechungen werden mit Zustimmung der Teilnehmenden als Audio aufgezeichnet. Eure Notizen und Beiträge werden in der Diplomarbeit anonymisiert verwendet.

Als kleines Dankeschön erhältst du die Auswertung der Degustation.

Interesse?

Melde dein Interesse an und beschreibe kurz deinen fachlichen Hintergrund. Du kannst nicht teilnehmen, möchtest aber die Resultate erhalten? Teile im Formular einen kurzen Input zu deinen Erfahrungen mit Räuschling und erhalte im Gegenzug die Auswertung.

Ich freue mich auf einen spannenden Abend und eure Perspektiven.

Elias Ettlin