SB Sauvignon Blanc, AOC Zürichsee
Sauvignon blanc ist ein Terroirwein. Mit seinem fruchtigen Charakter steht und fällt er jedoch mit der Ernte. Die Trauben sind nicht gleichzeitig reif, weshalb wir für unseren Sauvignon bis zu vier Erntedurchgänge machen. So präsentiert unser SB exotische Noten von Ananas, Maracuja und Papaya auf einer schönen Säure. Damit diese Aromen im Mittelpunkt stehen, geben wir dem Wein die nötige Zeit, pressen ihn sanft und füllen ihn unfiltriert ab. Der SB zeigt seine Herkunft vom Zürichsee mal üppig und exotisch, mal dezent mit Grünnoten, doch führt er mit seinem ausgefallenen Fruchtprofil in ferne Aromawelten. Damit passt er gekühlt hervorragend an warmen Tagen, in geselliger Runde oder zu Gemüse wie Mangold mit Rahm, wie es an der Loire üblich ist.
Das lebendige Fundament: Terroir im Fokus
Der SB ist ein Kind des Zürichsees. Auf den kalkhaltigen Böden unserer Uetikoner Lagen findet der Sauvignon Blanc die idealen Bedingungen, um seine vielschichtige Aromatik zu entfalten. Inmitten eines vitalen Ökosystems, das wir durch Biodiversität und naturnahe Bewirtschaftung stärken, entwickeln die Trauben eine Energie, die direkt in den Wein fliesst. Die Nähe zum See sorgt für ein ausbalanciertes Klima, das die Frische bewahrt und dem Wein sein mineralisches Fundament schenkt.
Das Handwerk: Die Meisterschaft der Selektion
Wahre Qualität ist eine Frage des Zeitpunkts. Da Sauvignon-Blanc-Trauben nie gleichzeitig reif sind, setzt Jonas Ettlin auf ein kompromissloses Handwerk: In bis zu vier selektiven Erntedurchgängen wird nur das Beste vom Stock geholt. Im Keller folgt der Weg der minimalen Intervention – sanfte Pressung, Spontangärung und eine unfiltrierte Abfüllung bewahren die pure aromatische Kraft. Das schlichte Monogramm auf der Flasche steht für diesen ehrlichen, handwerklichen Prozess, der dem Inhalt den maximalen Raum zur Entfaltung gibt.
Die Seele: Strahlende Exotik und klare Struktur
Das Ergebnis ist ein Sauvignon Blanc von faszinierender Leuchtkraft. Der SB besticht durch ein ausgefallenes Fruchtprofil mit Noten von Ananas, Maracuja und Papaya, getragen von einer präzisen, belebenden Säure. Er zeigt sich mal üppig-exotisch, mal mit dezenten grünen Akzenten, bleibt aber stets sauber und charaktervoll. Ein Wein von unnachahmlichem Ausdruck, der die klassische Eleganz des Zürichsees mit einer Prise Fernweh verbindet.
Der Dialog: Kulinarische Welten entdecken
Ein inspirierender Begleiter für gesellige Runden und die gehobene Alltagsküche. Der SB harmoniert wunderbar mit frischen Gemüsegerichten – etwa Rahm-Mangold nach Vorbild der Loire – oder als kühler Solist an warmen Tagen. Er ist ein flüssiges Plädoyer für das Handwerk und beweist, dass wahre Qualität im Inneren liegt. Puristischer Genuss, stilvoll verpackt für Kenner, die das Besondere im Einfachen suchen.
Sauvignon blanc ist ein Terroirwein. Mit seinem fruchtigen Charakter steht und fällt er jedoch mit der Ernte. Die Trauben sind nicht gleichzeitig reif, weshalb wir für unseren Sauvignon bis zu vier Erntedurchgänge machen. So präsentiert unser SB exotische Noten von Ananas, Maracuja und Papaya auf einer schönen Säure. Damit diese Aromen im Mittelpunkt stehen, geben wir dem Wein die nötige Zeit, pressen ihn sanft und füllen ihn unfiltriert ab. Der SB zeigt seine Herkunft vom Zürichsee mal üppig und exotisch, mal dezent mit Grünnoten, doch führt er mit seinem ausgefallenen Fruchtprofil in ferne Aromawelten. Damit passt er gekühlt hervorragend an warmen Tagen, in geselliger Runde oder zu Gemüse wie Mangold mit Rahm, wie es an der Loire üblich ist.
Das lebendige Fundament: Terroir im Fokus
Der SB ist ein Kind des Zürichsees. Auf den kalkhaltigen Böden unserer Uetikoner Lagen findet der Sauvignon Blanc die idealen Bedingungen, um seine vielschichtige Aromatik zu entfalten. Inmitten eines vitalen Ökosystems, das wir durch Biodiversität und naturnahe Bewirtschaftung stärken, entwickeln die Trauben eine Energie, die direkt in den Wein fliesst. Die Nähe zum See sorgt für ein ausbalanciertes Klima, das die Frische bewahrt und dem Wein sein mineralisches Fundament schenkt.
Das Handwerk: Die Meisterschaft der Selektion
Wahre Qualität ist eine Frage des Zeitpunkts. Da Sauvignon-Blanc-Trauben nie gleichzeitig reif sind, setzt Jonas Ettlin auf ein kompromissloses Handwerk: In bis zu vier selektiven Erntedurchgängen wird nur das Beste vom Stock geholt. Im Keller folgt der Weg der minimalen Intervention – sanfte Pressung, Spontangärung und eine unfiltrierte Abfüllung bewahren die pure aromatische Kraft. Das schlichte Monogramm auf der Flasche steht für diesen ehrlichen, handwerklichen Prozess, der dem Inhalt den maximalen Raum zur Entfaltung gibt.
Die Seele: Strahlende Exotik und klare Struktur
Das Ergebnis ist ein Sauvignon Blanc von faszinierender Leuchtkraft. Der SB besticht durch ein ausgefallenes Fruchtprofil mit Noten von Ananas, Maracuja und Papaya, getragen von einer präzisen, belebenden Säure. Er zeigt sich mal üppig-exotisch, mal mit dezenten grünen Akzenten, bleibt aber stets sauber und charaktervoll. Ein Wein von unnachahmlichem Ausdruck, der die klassische Eleganz des Zürichsees mit einer Prise Fernweh verbindet.
Der Dialog: Kulinarische Welten entdecken
Ein inspirierender Begleiter für gesellige Runden und die gehobene Alltagsküche. Der SB harmoniert wunderbar mit frischen Gemüsegerichten – etwa Rahm-Mangold nach Vorbild der Loire – oder als kühler Solist an warmen Tagen. Er ist ein flüssiges Plädoyer für das Handwerk und beweist, dass wahre Qualität im Inneren liegt. Puristischer Genuss, stilvoll verpackt für Kenner, die das Besondere im Einfachen suchen.