Wine by JET
Das Boutique Bio-Weingut am Zürichsee
Biologischer Schweizer Qualitätswein: Wine by JET sind grosse Signature-Weine vom Zürichsee und zählen zu den besten Rotweinen und Weissweinen der Schweiz. Dank viel Leidenschaft sind diese Bioweine mehrfach prämierte Spitzenweine. “Ich kennzeichne meine Weine mit meinen Initialen J ET und bürge mit meinem Namen für die Qualität und Herkunft der JET Weine. Wine by JET kombiniert geschickt Eleganz, Qualität, Leidenschaft und Nachhaltigkeit im Glas - sowohl Sommeliers als auch Weinliebhaber sind davon überzeugt.“
Was die Natur uns schenkt, können wir nicht verbessern - unsere Aufgabe ist es durch ein Minimum an Eingriffen die optimale Qualität zu waren und in die Flasche zu bringen.
Unser Fumé ist die Crème de la Crème, wenn es um Sauvignon blanc geht. Er ist eine Wucht im Glas und steckt voller exotischer Aromen, was ihm auch seinen Namen als «wohlriechend» verdankt. Beim Sauvignon hat die Rebe mit jedem Erntedurchgang mehr Energie für die Aromenentwicklung zur Verfügung, weshalb wir die Trauben für den Fumé zuletzt ernten, wenn die Beeren eine enorme Aromatik entwickelt haben. Wir maischen die Trauben ein und stellen sie für 48 Stunden gekühlt beiseite, um alle Geschmacksstoffe herauszulösen, bevor wir den Saft sanft pressen. Der Sauvignon vinifiziert spontan im Edelstahltank und wird nach sechs Monaten für weitere drei bis vier Monate in gebrauchten Barriques ausgebaut. Das Ergebnis ist ein Sauvignon blanc, der Konventionen sprengt. Der Fumé von JET wird von seiner exotischen Frucht von Grapefruit, Bergamotte, Yuzu und Maracuja bis in den langen Abgang getragen. Er ist füllig und die feinen Holznoten geben ihm Struktur: er ist weder superelegant noch plump. Der Fumé spielt in einer eigenen Liga und möchte zu köstlichen Gerichten wie einer Paella valenciana genossen werden.
Terroir und Ernte: Die Suche nach dem maximalen Aroma
Der Le Fumé ist die „Crème de la Crème“ unserer Sauvignon Blanc Produktion in Uetikon. Für diesen Wein setzt Jonas Ettlin auf eine späte Ernte: Die Trauben für den Fumé werden als letzte gelesen, damit die Rebe ihre gesamte Energie in eine enorme Aromatik und Konzentration stecken kann.
Vinifikation: Wo Handwerk auf Wagemut trifft
Der Entstehungsprozess des Le Fumé sprengt die Konventionen klassischer Schweizer Weissweine:
Kaltmaischung: Die Trauben werden eingemaischt und für 48 Stunden gekühlt ruhen gelassen, um die maximalen Geschmacksstoffe aus den Beerenhäuten zu lösen.
Spontangärung: Der Most vergärt spontan im Edelstahltank, um die Reinheit der Frucht zu bewahren.
Barrique-Finish: Nach sechs Monaten im Stahltank reift der Wein für weitere drei bis vier Monate in gebrauchten Barriques. Dies verleiht ihm seine markante Struktur und Tiefe.
Sensorik: Eine exotische Entdeckungsreise
Der Le Fumé spielt in einer eigenen Liga und ist ein Sauvignon Blanc, der im Gedächtnis bleibt.
Aromaprofil: Eine Wucht im Glas mit exotischen Noten von Grapefruit, Bergamotte, Yuzu und Maracuja, die bis in den langen Abgang tragen.
Struktur: Er ist füllig und präsent, wobei die feinen Holznoten ihm Rückgrat verleihen. Er ist weder zu elegant noch plump – er hat Charakter.
Speiseempfehlung: Der ideale Partner am Tisch
Dank seiner Komplexität und Dichte ist der Le Fumé von JET ein hervorragender Speisebegleiter. Er passt ideal zu geschmacksintensiven Gerichten wie einer Paella Valenciana oder gehobenen Fischkreationen.
Chardonnay ist ein Terroir-Schwamm und spiegelt wie kein anderer Weisswein seine Herkunft im Glas wider. Es nützt nichts, grosse Terroirs zu kopieren. Witterung, Boden, Klima, die Tradition im Weingarten und die Arbeit des Winzers lassen sich im Glas nicht verleugnen. Für diesen grossen Weisswein ernten wir in mehreren Durchgängen nur die besten Reben von unserem grossen Weinberg Wäck in Uetikon am Zürichsee und vinifizieren sie in kleinen Chargen à l`ancienne direkt in Holzfässern. Jedes Jahr selektieren wir die Hefen direkte aus dem Weinberg, um so einen önologisch perfekten Wein zu schaffen. Der Apego wird ein Jahr im Barrique ausgebaut, bevor er ungefiltert abgefüllt wird. Er ist raffiniert, komplex und lädt zum Entdecken und Erkunden ein. Obwohl er ein Jahr im Holz reift, hat er keinen grossen Holzeinschlag und begeistert mit Aromen von Williams-Birne und zeigt durch die Spontanvergärung eine feine Rauchnote. Sein Abgang ist mineralisch mit einer edlen Bitternote. Trotz seiner Züricher Herkunft passt er zur französischen Küche.
Pinot noir ist eine feinfühlige Diva. In den Weingärten, bei der Kelterung und im Ausbau zeigt der Wein Allüren, doch kann er die Mühen mit herausragendem Spitzenwein belohnen. Unser Prestige ist ein intensiver Ausnahmepinot aus unserer Toplage am Grüt am Zürichsee mit würzig-fruchtigen Aromen. Er spiegelt das Terroir mit seinem kongenialen Verhältnis von Fruchtigkeit, Würze und Intensität wider. Dafür reduzieren wir zuerst im Weinberg, später im Keller, wenn wir im Saignée-Verfahren den Saft für unseren RÉ abziehen. Wir schenken unserem Pinot Zeit, Aufmerksamkeit und Ruhe, wo er sie braucht. Er wird 24 Monate in neuen Barriques ausgebaut, wo der Wein fertig gärt und sich die Tannine perfekt integrieren. Der Prestige von JET ist kraftvoll und zugleich filigran. Er ist intensiv, strukturiert und unterlegt seinen würzigen Charakter mit intensiven Fruchtnoten und sanften Ecken. Der Prestige wird so am liebsten von komplexen Gerichten flankiert.
Riesling-Sylvaner aus Kloten
Riesling-Sylvaner ist wie das Stiefkind eines Winzers. In ihm schlummert ein leiser, leichtfüssiger Wein, doch bringt er sein Potenzial ohne Liebe und Aufmerksamkeit kaum zur Geltung. Darum geben wir ihm die Möglichkeit, sich selbst zu entwickeln, und lassen ihn naturbelassen und unfiltriert. Der Riesling-Sylvaner RS von JET zeigt eine klassische florale Aromatik mit schönen Muskattönen. Er ist spannend, ohne in Tiefe zu streben, leicht und trinkfreudig. Ein perfekter Wein für den Apéro am Pool oder für den Business-Lunch.
Das lebendige Fundament: Solare Energie auf kargem Kalk
Der SÜD RS wurzelt am Äntschberg, dem letzten Relikt des Weinbaus in Kloten. Die markante Südlage fängt die volle Kraft der Sonne ein, während der karge Kalkstein im Untergrund für ein mineralisches Gegengewicht sorgt. Inmitten eines vitalen Ökosystems aus Wäldern und Streuobstwiesen gedeihen unsere ältesten Reben in vollkommener Biodiversität. Diese Symbiose aus Wärme und kühlem Boden verleiht dem Wein eine aussergewöhnliche Tiefe und Energie.
Die Geschichte: Das Monogramm des Südanflugs
Der Name ist hier Programm: SÜD steht für den Südanflug. Das Etikett der Monogramm-Linie ist weit mehr als puristisches Design – es ist eine grafische Verbeugung vor dem Standort. Visuell sind die Flugbahnen der Südanflüge direkt auf dem Etikett abgebildet. Sie verbinden die Dynamik des Luftraums über Kloten mit der tiefen Verwurzelung unserer Reben im Boden. Ein Wein, der seine Herkunft nicht nur im Glas, sondern auch in seiner Gestaltung stolz nach aussen trägt.
Das Handwerk: Purismus in seiner reinsten Form
In der Kellerarbeit lässt Jonas Ettlin die Natur Regie führen. Der SÜD RS wird mit minimalen Eingriffen begleitet: Spontangärung mit wilden Hefen und ein langer Ausbau auf der Feinhefe geben ihm Struktur und Grip. Durch den bewussten Verzicht auf Filtration bleibt die volle aromatische Komplexität erhalten. Es ist ein Handwerk des Vertrauens, das darauf abzielt, die Seele des Äntschbergs unverfälscht in die Flasche zu bringen.
Die Seele: Reife Fülle trifft mineralischen Grip
Das Ergebnis ist ein Riesling-Sylvaner von faszinierender Spannung. Die Wärme der Südlage zeigt sich in einer reifen, gelben Fruchtaromatik, die jedoch stets von einer präzisen, fast salzigen Mineralität gestützt wird. Der SÜD RS ist hochelegant und komplex, mit einer Frische, die an nordische Klarheit erinnert. Er verkörpert die Philosophie von Wine by JET: Ein charaktervoller Terroir-Wein für Entdecker, die das Kantige und Frische lieben.
Der Dialog: Ein Erlebnis für die Sinne
Der SÜD RS sucht die Nähe zu Momenten, die nach Charakter verlangen. Er harmoniert hervorragend mit der modernen, kreativen Küche oder kräftigen Fischgerichten. Ob als Geschenk für Luftfahrt-Begeisterte oder als Entdeckung für Weinliebhaber – dieser Wein erzählt die Geschichte des Äntschbergs bei jedem Schluck und jedem Blick auf das Etikett. Ein purer Genuss, stilvoll verpackt im Zeichen des Südanflugs.
Im JET Weinkeller nach der Méthode traditionelle wie in der Champagne hergestellt, überzeugt dieser Mousseux mit einem trockenen, herben Charakter, feinfruchtigen Aromen und einer erfrischenden Leichtigkeit.
Die elegante Perlage macht ihn zu einem besonderen Erlebnis – perfekt für festliche Anlässe, besondere Momente oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Das Fundament: Die „Flughafen-Linie“ am Äntschberg
Der Take Off findet seinen Ursprung in einer geologischen Besonderheit: dem Äntschberg in Kloten. Als Herzstück unserer „Flughafen-Linie“ profitiert dieser Weinberg von einem kargen, kalkreichen Boden, der den Reben eine faszinierende Mineralität abverlangt. Inmitten eines intakten Ökosystems aus Wiesen und Obstbäumen fördern wir eine aktive Biodiversität, die für die lebendige Frische dieses Mousseux verantwortlich ist.
Das Handwerk: Präzision und Aufbruch
Der Name „Take Off“ steht für Dynamik und den perfekten Moment. In unserem Keller in Uetikon wird dieser Wein mit höchster handwerklicher Sorgfalt vollendet:
Méthode Traditionnelle: Wie in der Champagne durchläuft der Take Off eine zweite Gärung in der Flasche. Jonas Ettlin begleitet diesen Prozess mit Geduld, um eine besonders feine Perlage zu entwickeln.
Cuvée-Handwerk: Die Vermählung von Riesling-Sylvaner und Pinot Noir (RS/PN) vereint florale Eleganz mit struktureller Tiefe – eine meisterhafte Balance, signiert durch Jonas Ettlin.
Purismus: Als Extra-Brut ausgebaut, bleibt die Identität des Klotener Bodens unverfälscht und strahlend klar.
Die Seele: Leichtfüssige Eleganz
Dieser Mousseux ist die flüssige Interpretation von Aufbruch und Leichtigkeit.
Charakter: Ein trockener, herber Charakter trifft auf feinfruchtige Aromen und eine animierende Frische. Er besticht durch seine Reinheit und eine elegante Textur, die ihn zu einem Erlebnis für die Sinne macht.
Essenz: Ein Schaumwein, der die Kraft des Äntschbergs und die Dynamik der Flughafen-Region in sich trägt – handwerklich perfektioniert und voller Klasse.
Der Dialog: Ein Fest für den Augenblick
Ob zum Start eines besonderen Abends oder als Begleiter festlicher Anlässe – der Take Off setzt Akzente. Er ist der ideale Botschafter unserer „Flughafen-Linie“ und sucht die Nähe zu Momenten, die nach Exzellenz verlangen.
Wein aus Kloten
In der letzten Dekade steht Rosé wie kein anderer Wein für Süden, Sonne und in all seinen Spielarten für die Leichtigkeit des Seins. Unser Rosé ist ein Pinot noir saignée von unserem grossen Pinot vom Grüt in Uetikon. Wir ziehen den Saft direkt nach dem Einmaischen ab und lassen ihn ohne Schalenkontakt spontan vergären. Das Ergebnis ist ein Rosé mit einem leuchtenden Pink und intensiven Waldbeeraromen. Die erfrischende Säure, die knackigen Tannine vom jungen Pinot und eine Herbe am Abgang schaffen einen fülligen Wein für alle Lebenslagen. RÉ von JET passt eiskalt serviert an schwülen Sommerabenden oder an kalten Wintertagen zum Fondue.
Pinot Noir aus Kloten
Ein frischer Pinot noir mit typischer Kirschen-Aromatik. Wunderbare weiche Textur, unaufdringliche Aromatik und betörende Vielschichtigkeit. Ein leichter Pinot Noir ohne Barrique, der sich hervorragend empfiehlt für die nächste Grill-Party.
Riesling-Sylvaner ist wie das Stiefkind eines Winzers. In ihm schlummert ein leiser, leichtfüssiger Wein, doch bringt er sein Potenzial ohne Liebe und Aufmerksamkeit kaum zur Geltung. Darum geben wir ihm die Möglichkeit, sich selbst zu entwickeln, und lassen ihn naturbelassen und unfiltriert. Der Riesling-Sylvaner RS von JET zeigt eine klassische florale Aromatik mit schönen Muskattönen. Er ist spannend, ohne in Tiefe zu streben, leicht und trinkfreudig. Ein perfekter Wein für den Apéro am Pool oder für den Business-Lunch.
Das lebendige Fundament: Der Kalkstein von Uetikon
Der RS findet seinen Ursprung in der renommierten Lage Grüt in Uetikon am See. Hier prägt karger Kalkstein den Boden und fordert die Reben heraus, tief zu wurzeln. Inmitten dieses vitalen Ökosystems am Zürichsee fördern wir eine aktive Biodiversität, die das natürliche Gleichgewicht bewahrt. Es ist diese lebendige Erde, die dem Riesling-Sylvaner seine aussergewöhnliche Mineralität und eine fast salzige Spannung verleiht – ein direktes Echo seines Terroirs.
Das Handwerk: Die Kunst des Weglassens
In der Monogramm-Linie steht die Reduktion im Zentrum der Philosophie von Jonas Ettlin. Der RS wird mit höchster handwerklicher Präzision, aber minimaler Intervention begleitet. Die Spontangärung mit wilden Hefen lässt dem Wein den Raum, seine Herkunft unverfälscht zu zeigen. Durch den bewussten Verzicht auf Filtration bleibt die volle Textur und die ehrliche Seele des Weins erhalten. Das schlichte Monogramm auf dem Etikett ist das Siegel für diesen puristischen Weg.
Die Seele: Strahlende Klarheit und Struktur
Das Ergebnis ist ein Riesling-Sylvaner von aristokratischer Klarheit. Er besticht durch eine feingliedrige Aromatik, die von einer belebenden Frische getragen wird. Trotz seiner Leichtigkeit zeigt der RS ein beeindruckendes Rückgrat und eine Struktur, die ihn deutlich von klassischen Vertretern seiner Sorte abhebt. Er verkörpert die Vision von Wine by JET: Ein Wein von unkomplizierter Eleganz, der durch seine handwerkliche Tiefe und Reinheit überzeugt.
Der Dialog: Ein Partner für den feinen Moment
Ein idealer Begleiter für die moderne, leichte Küche oder als stilvoller Solist. Der RS harmoniert perfekt mit fangfrischem Fisch aus dem Zürichsee, feinen Vorspeisen oder sommerlichen Momenten, die nach einer klaren, mineralischen Stütze verlangen. Ein Wein, der zeigt, wie edel Riesling-Sylvaner schmeckt, wenn er mit Hingabe und Respekt vor dem Boden gekeltert wird.
Der Zürichsee im Glas. Unser RL Räuschling ist ein Tribut an die älteste Traube der Region – geradlinig, frisch und ohne Kompromisse. Der Räuschling ist mehr als nur eine Rebsorte – er ist ein Stück Zürcher Identität. Beim RL haben wir uns darauf konzentriert, genau das herauszuarbeiten, was diese Traube so einzigartig macht: Ihre rassige Frische und die unverwechselbare Mineralität unserer Böden am Zürichsee. Auch wenn der Räuschling ursprünglich nicht vom Zürichsee stammt, hat er hier doch seine wahre Heimat gefunden. Die Rebe profitiert vom besonderen Seeklima und bedankt sich mit dem perfekten Wein, um das Leben am Zürichsee zu geniessen. RL von JET ist ein zitronig-fruchtiger Wein mit einer satten Säure und einer feinen Herbe, die ihm gut zu Gesicht steht. Er zeigt die klassischen Eigenschaften des Zürcher-Lokalkolorits und ist leicht genug, um ein Glas oder eine ganze Flasche zu geniessen. Wenn unser Räuschling ein Egli-Knusperli begleitet, dann ist das Leben perfekt.
Das lebendige Fundament: Kalkstein und Seeklima in Uetikon
Der RL wurzelt in der renommierten Lage Grüt in Uetikon. Am Fusse des Pfannenstiels profitieren die Reben vom milden Mikroklima des Zürichsees und den kargen, kalkhaltigen Böden. Inmitten eines vitalen Ökosystems, das wir durch gezielte Biodiversität stärken, entwickeln die Trauben ihre charakteristische Spannung. Es ist diese lebendige Erde, die dem Räuschling sein mineralisches Rückgrat und seine unverfälschte Identität verleiht.
Das Handwerk: Zeitlose Klarheit und Vertrauen
In der Monogramm-Linie fokussieren wir uns auf das Wesentliche: den reinen Ausdruck der Traube. Jonas Ettlin begleitet den RL mit grösster handwerklicher Sorgfalt nach Bio-Suisse Richtlinien. Die Spontangärung mit wilden Hefen und die anschliessende Reife auf der Feinhefe verleihen dem Wein Textur, ohne seine typische Frische zu dominieren. Wie alle JET-Weine wird auch dieser Räuschling unfiltriert abgefüllt, um die volle aromatische Kraft und Lebendigkeit unberührt in die Flasche zu bringen.
Die Seele: Rassige Frische und feine Herbe
Das Ergebnis ist ein Räuschling von strahlender, zitronig-fruchtiger Brillanz. Er besticht durch eine rassige Frische, Noten von weissem Pfirsich und eine feine, charaktervolle Herbe. Am Gaumen zeigt er eine straffe Säure und einen salzigen, mineralischen Abgang, der direkt vom Kalkstein erzählt. Der RL ist die moderne Interpretation eines Zürcher Klassikers – geradlinig, ehrlich und von einer handwerklichen Klasse, die keine Kompromisse braucht.
Der Dialog: Ein Stück Zürcher Lebensgefühl
Der ideale Begleiter für Momente der Leichtigkeit und des Genusses. Der RL harmoniert perfekt mit frischem Fisch aus dem See – wie den klassischen Egli-Knusperli – oder hellem Fleisch. Als gehobener Aperitif für Liebhaber puristischer Weine lädt er dazu ein, das Leben am Zürichsee bei jedem Schluck zu feiern. Ein Wein, der Geschichten vom Boden erzählt, schlicht und stilvoll verpackt.
Sauvignon blanc ist ein Terroirwein. Mit seinem fruchtigen Charakter steht und fällt er jedoch mit der Ernte. Die Trauben sind nicht gleichzeitig reif, weshalb wir für unseren Sauvignon bis zu vier Erntedurchgänge machen. So präsentiert unser SB exotische Noten von Ananas, Maracuja und Papaya auf einer schönen Säure. Damit diese Aromen im Mittelpunkt stehen, geben wir dem Wein die nötige Zeit, pressen ihn sanft und füllen ihn unfiltriert ab. Der SB zeigt seine Herkunft vom Zürichsee mal üppig und exotisch, mal dezent mit Grünnoten, doch führt er mit seinem ausgefallenen Fruchtprofil in ferne Aromawelten. Damit passt er gekühlt hervorragend an warmen Tagen, in geselliger Runde oder zu Gemüse wie Mangold mit Rahm, wie es an der Loire üblich ist.
Das lebendige Fundament: Terroir im Fokus
Der SB ist ein Kind des Zürichsees. Auf den kalkhaltigen Böden unserer Uetikoner Lagen findet der Sauvignon Blanc die idealen Bedingungen, um seine vielschichtige Aromatik zu entfalten. Inmitten eines vitalen Ökosystems, das wir durch Biodiversität und naturnahe Bewirtschaftung stärken, entwickeln die Trauben eine Energie, die direkt in den Wein fliesst. Die Nähe zum See sorgt für ein ausbalanciertes Klima, das die Frische bewahrt und dem Wein sein mineralisches Fundament schenkt.
Das Handwerk: Die Meisterschaft der Selektion
Wahre Qualität ist eine Frage des Zeitpunkts. Da Sauvignon-Blanc-Trauben nie gleichzeitig reif sind, setzt Jonas Ettlin auf ein kompromissloses Handwerk: In bis zu vier selektiven Erntedurchgängen wird nur das Beste vom Stock geholt. Im Keller folgt der Weg der minimalen Intervention – sanfte Pressung, Spontangärung und eine unfiltrierte Abfüllung bewahren die pure aromatische Kraft. Das schlichte Monogramm auf der Flasche steht für diesen ehrlichen, handwerklichen Prozess, der dem Inhalt den maximalen Raum zur Entfaltung gibt.
Die Seele: Strahlende Exotik und klare Struktur
Das Ergebnis ist ein Sauvignon Blanc von faszinierender Leuchtkraft. Der SB besticht durch ein ausgefallenes Fruchtprofil mit Noten von Ananas, Maracuja und Papaya, getragen von einer präzisen, belebenden Säure. Er zeigt sich mal üppig-exotisch, mal mit dezenten grünen Akzenten, bleibt aber stets sauber und charaktervoll. Ein Wein von unnachahmlichem Ausdruck, der die klassische Eleganz des Zürichsees mit einer Prise Fernweh verbindet.
Der Dialog: Kulinarische Welten entdecken
Ein inspirierender Begleiter für gesellige Runden und die gehobene Alltagsküche. Der SB harmoniert wunderbar mit frischen Gemüsegerichten – etwa Rahm-Mangold nach Vorbild der Loire – oder als kühler Solist an warmen Tagen. Er ist ein flüssiges Plädoyer für das Handwerk und beweist, dass wahre Qualität im Inneren liegt. Puristischer Genuss, stilvoll verpackt für Kenner, die das Besondere im Einfachen suchen.
Chardonnay ist eine Rebe mit vielen Gesichtern. Sie wird immer zeigen, woher sie kommt. Deshalb kopieren wir keinen Stil, sondern konzentrieren uns auf uns. Der CD von JET ist ein feingliederiger und eleganter Chardonnay, der mit leisen Tönen das Uetikoner Terroir widerspiegelt. Er ist frisch und voller Mineralik, ohne laut zu werden. Durch den Ausbau auf Holz erinnert er mit Feuer- und Rauchnoten an Whisky, ohne einen Holzeinschlag zu zeigen oder schwer zu sein. Er ist lagerfähig und wird mit den Jahren an Komplexität zunehmen. Wie jeder Chardonnay möchte auch unser CD im Mittelpunkt stehen. Er passt aber auch hervorragend zu Langusten und Meeresfrüchten.
Das lebendige Fundament: Eine wilde Enklave voller Leben
Der CD findet seinen Ursprung im „Wigarten“ – einer paradiesischen Nische inmitten des alten Kerns von Uetikon, bekannt als Lage Wäck. Dieser Ort ist eine vitale Enklave der Biodiversität: Während Reptilien und seltene Insekten in den Trockenmauern Schutz finden, wurzeln unsere Reben in einem nährstoffreichen, tiefgründigen Boden. Windgeschützt durch historische Häuser und verwöhnt von einer warmen Sonnenlage, entsteht hier ein Mikroklima, das dem Chardonnay eine vibrierende Frische und eine aussergewöhnliche Vitalität verleiht.
Das Handwerk: Die Meisterschaft der leisen Töne
In der Monogramm-Linie verfolgt Jonas Ettlin den Weg der konsequenten Reduktion. Das Handwerk im Keller ist geprägt von Vertrauen in die natürlichen Prozesse: Die Spontangärung und der behutsame Ausbau auf Holz verleihen dem CD seine noble Struktur. Dabei entstehen subtile Feuer- und Rauchnoten, die an edle Destillate erinnern, ohne die typische Frische des Uetikoner Terroirs zu überlagern. Wie alle unsere Weine wird auch dieser Chardonnay unfiltriert abgefüllt, um seine volle Kraft und ehrliche Seele zu bewahren.
Die Seele: Innere Balance und rauchige Mineralität
Das Ergebnis ist ein Chardonnay von fliessender Balance und enormem Trinkfluss. Der CD besticht durch seine feingliedrige Eleganz und eine Mineralik, die präsent ist, ohne laut zu wirken. Er zeigt ein faszinierendes Spiel zwischen kühler Frische und einer tiefen, rauchigen Komplexität. Ein Wein von unaufdringlicher Klasse, der mit den Jahren der Reife weiter an Format gewinnen wird – schlicht und charaktervoll, genau wie das Monogramm auf seinem Etikett.
Der Dialog: Ein Partner für das Wesentliche
Dieser Chardonnay sucht die Bühne, ohne sie zu dominieren. Dank seiner Struktur und Finesse harmoniert der CD hervorragend mit der gehobenen Gastronomie – von Langusten und edlen Meeresfrüchten bis hin zu puristischen, handwerklich veredelten Gerichten. Er ist die ideale Wahl für Kenner, die einen Wein suchen, der seine Geschichte leise, aber mit beeindruckender Tiefe erzählt. Ein echtes Stück Uetikoner Lebenskraft, stilvoll verpackt.
Prickelnder Genuss aus 100% Räuschling-Trauben, die an den sonnenverwöhnten Hängen Uetikons am Zürichsee reifen. Im JET Weinkeller nach der Méthode traditionelle wie in der Champagne hergestellt, überzeugt dieser Mousseux mit einem trockenen, herben Charakter, feinfruchtigen Aromen und einer erfrischenden Leichtigkeit.
Die elegante Perlage macht ihn zu einem besonderen Erlebnis – perfekt für festliche Anlässe, besondere Momente oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Ein Wein, der die Essenz des Zürichsees in jeder Flasche einfängt.
Das Fundament: Kalkstein und Seesonne
Der MX Räuschling findet seinen Ursprung in den sonnenverwöhnten Lagen von Uetikon am Zürichsee. Die Reben wurzeln hier in kalkhaltigen Böden, die durch eine aktive Biodiversität und naturnahe Bewirtschaftung an Vitalität gewinnen. Diese lebendige Erde verleiht den Trauben die nötige Frische und das mineralische Fundament, das für einen erstklassigen Extra-Brut unverzichtbar ist.
Das Handwerk: Méthode Traditionnelle
Im Keller von Jonas Ettlin wird der MX mit höchster Sorgfalt und handwerklicher Präzision veredelt. Wir folgen dem Vorbild der grossen Schaumweine:
Zweitgärung in der Flasche: Nach der klassischen Méthode traditionelle entwickelt der Wein seine feine Perlage während der monatelangen Reife auf der Hefe.
Handwerkliche Begleitung: Vom Rütteln bis zum Degorgieren – jeder Schritt wird persönlich überwacht, um die Reinheit des Räuschlings zu bewahren.
Purismus: Als „Extra-Brut“ ausgebaut, besticht dieser Mousseux durch seinen trockenen, ehrlichen Charakter ohne maskierende Süsse.
Die Seele: Prickelnde Leichtigkeit und Tiefe
Der MX ist mehr als ein Aperitif; er ist ein Ausdruck von Finesse und handwerklicher Reife.
Charakter: Eine elegante, feine Perlage trifft auf herbe, feinfruchtige Aromen. Er bewahrt die typische Räuschling-Frische, ergänzt um eine noble Textur durch das Hefelager.
Essenz: Ein lebendiger Mousseux, der die Identität des Zürichsees in jeder Perle einfängt – sauber, strahlend und von zeitloser Klasse.
Der Dialog: Festliche Momente und kulinarische Finesse
Ob als Auftakt für ein grosses Fest oder als stilvoller Begleiter zu feinen Vorspeisen und Meeresfrüchten – der MX von JET setzt Akzente. Er sucht die Nähe zu Momenten, in denen Qualität und Handwerk gefeiert werden.
Hinter der Idee aus Kalifornien zum hippen Orange Wine steht die Renaissance von Weinen, wie sie seit der Antike in Armenien und Georgien gemacht werden. Weisswein wird auf der Maische vergoren, was zu der namensgebenden Farbe führt und den Wein um Gerbstoffe aus den Schalen bereichert. Wir haben uns diesem klassischen Wein mit önologischer Präzision angenommen und bauen ihn nach der Maischegärung in wiederaufbereiteten Barriques ohne Toasting aus. Der Orange Wine von JET ist leicht, gut strukturiert und füllt den Gaumen mit seinem erstaunlichen Körper. Mit seinen krispen Tanninen, der feinen Eichennote und fruchtigen Aromen von Aprikose und Ananas erinnert er nur entfernt an klassische Riesling-Sylvaner. Er passt zum Apéro, zu Gemüsegerichten odereinfach nur so.
In der letzten Dekade steht Rosé wie kein anderer Wein für Süden, Sonne und in all seinen Spielarten für die Leichtigkeit des Seins. Unser Rosé ist ein Pinot noir saignée von unserem grossen Pinot vom Grüt in Uetikon. Wir ziehen den Saft direkt nach dem Einmaischen ab und lassen ihn ohne Schalenkontakt spontan vergären. Das Ergebnis ist ein Rosé mit einem leuchtenden Pink und intensiven Waldbeeraromen. Die erfrischende Säure, die knackigen Tannine vom jungen Pinot und eine Herbe am Abgang schaffen einen fülligen Wein für alle Lebenslagen. RÉ von JET passt eiskalt serviert an schwülen Sommerabenden oder an kalten Wintertagen zum Fondue.
Die Tradition am Zürichsee sind junge und leichte Pinot noirs. Das Seeklima und die warmen Sommer bieten aber auch beste Voraussetzungen für komplexere Weine mit Power. Dafür reduzieren wir den Saft, geben grüne Stile nach dem Einmaischen dazu und lassen den Wein nach langer Kaltstandzeit spontan vergären. Schliesslich reift er für zwei Jahre im Barrique. Der PN von JET ist ein vollmundiger und komplexer Burgunder mit fruchtigen Noten von Cassis, Kirsche und Veilchen und würzigen Aromen. Er hat eine vielschichtige Struktur, die seine Kraft stützt, und offenbart eine filigrane Frische. Der PN passt perfekt zu Grilliertem (egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse) und lädt zum Entdecken ein. Es lohnt sich, einige Flaschen für die nächsten Jahre zur Seite zu legen.
Aus den Trauben der Magnum-Lounge-Pergola gebrannt: ein Marc im Stile eines Grappa! Weiche Textur, kräftiges Grappa-Aroma, filigraner Abgang. Ein wunderbarer Digestif!
Ein herrlich duftender Quitten-Brand aus den eigenen Quitten im Uetiker Rebberg! Vollmundiges Quittenaroma mit feiner Mineralik. Ein Edelbrand der ganz feinen Sorte!
Destillierter Hopfen ersetzt die Bitterkeit durch Floralität! Erlesener Apfeltrester von einer lokalen Mosterei wird nach der Gärung mit frischen Hopfen-Dolden versetzt. Diese mazerieren über mehrere Wochen und verleihen dem Edelbrand den unvergleichlich floralen Hopfengeschmack. Macht als Gin-Ersatz Spass in jeder Hausbar!
Für Weinliebhaber und Geniesser ist ein Gutschein von JET ist das perfekte Geschenk. Lass Deine Freunde, Familie oder Kollegen in die Welt unserer biologischen und handverlesenen Weine eintauchen – direkt vom Boutique-Weingut.
Suchst du das perfekte Geschenk für echte Weinliebhaber oder möchtest du die handverlesene Vielfalt unserer besten Kreationen selbst entdecken? Das exklusive „Autogramm-Paket“ ist unsere persönliche Empfehlung für alle, die keine Kompromisse bei der Qualität eingehen.
Dieses Set ist mehr als eine Auswahl – es ist ein Statement. Wir haben sechs Flaschen kuratiert, die die Leidenschaft und die innovative Expertise unseres Spitzenweinguts am Zürichsee widerspiegeln. Ideal für festliche Anlässe, als exklusives Firmengeschenk oder für ein privates Tasting auf höchstem Niveau.
Deine exklusive Auswahl im Paket:
2x Vivace (Räuschling 2019 & 2024): Der lebendige Vergleich zweier Jahrgänge. Ein Klassiker, der mit Frische, Leichtigkeit und purer Trinkfreude begeistert.
2x Le Fumé (Sauvignon Blanc 2023): Elegant und raffiniert. Ein Wein mit feiner Rauchigkeit und einer belebenden Frische, die in Erinnerung bleibt.
1x Apego (Chardonnay 2024): Komplexität in Vollendung. Ein vollmundiger Wein, der durch seine facettenreiche Harmonie überzeugt.
1x Prestige (Pinot Noir 2023): Unser grosser Roter. Tiefgründig, ausdrucksstark und mit einer Finesse, die Charakter zeigt.
Das besondere Extra: Dieses Paket steht für ein Stück unserer Passion. Für den ganz grossen Auftritt bieten wir das „Autogramm-Paket“ auch als edles Magnum-Set (150cl) an – perfekt für Sammler und besondere Momente.
Sichere dir jetzt die Handschrift von JET Wein. Bestelle das Autogramm-Paket bequem zu dir nach Hause.
Warum Kompromisse machen, wenn man das gesamte Spektrum haben kann? Dieses Set ist die kuratierte Reise durch die Monogramm-Welt von JET Wein. Sechs Weine, sechs Charaktere, eine klare Handschrift.
Von der Frische des Zürichsees bis hin zu mutigen Orange-Interpretationen – dieses Paket ist für alle, die Wein als Statement verstehen.
Dein Set enthält:
MX (RL/RS Extra-Brut): Schaumwein vom Zürichsee.
RS (Riesling-Silvaner): Der spritzige Klassiker für jeden Moment.
RL (Räuschling): Die lokale Legende – elegant, mineralisch, puristisch.
ORS (Orange Riesling-Silvaner): Für die Mutigen. Struktur, Grip und neue Horizonte.
SB (Sauvignon Blanc): Exotik trifft auf Präzision.
CD (Chardonnay): Kraftvoll, cremig und mit internationalem Format.
Lifestyle pur: Ob für ein ausgedehntes Tasting mit Freunden oder um für jedes Gericht den perfekten Begleiter im Keller zu haben – mit dem Monogramm-Set bist du der Gastgeber, der keine Fragen offen lässt.
Private Wein- Degustation
Wine by JET hat das Privileg an einem ausserordentlich schönen Ort Wein zu machen. Sei es im handwerklichen Weinkeller oder im pittoresken Rebhäuschen: ein Besuch dieses Boutique-Weingutes ist ein Erlebnis. Gerne möchten wir das mit Euch teilen.
Lade Freunde, Kollegen oder Verwandte ein und geniess ein persönliches Event auf dem Weingut Wine by JET.
Der Vivace von JET zeigt, welches Potenzial in einem Räuschling stecken kann. Die Trauben für diese Selektion stammen von über 60-jährigen Reben aus unserer Toplage am Grüt. Die alten Reben liefern von sich aus wenig Ertrag und offenbaren eine feinere und komplexere Ausdruckskraft als jüngere Stöcke. Wir lassen den Vivace direkt im Barrique spontanvergären. Dabei räumen wir der Naturgärung sehr viel Zeit ein, damit sich Aromen umso schöner und spannender entwickeln. Das Holz schenkt zudem eine herbe Note. Unser Vivace lädt wie ein grosser Rotwein zum Erkunden und Wiederentdecken ein. Er entwickelt sich, spielt mit seinen Aromen und zeigt sich facettenreich und komplex. Der Vivace ist mit seiner Tiefe ein kongenialer Partner als Begleiter von gehobener Gastronomie und eröffnet Aromadimensionen, die nur wenige Weissweine erreichen.
Das Terroir: Alte Reben aus der Toplage Grüt (Uetikon)
Die Basis für den Vivace von JET bildet unser wertvollstes Kapital: Über 60 Jahre alte Rebstöcke aus der renommierten Steillage Grüt in Uetikon am Zürichsee. Diese ehrwürdigen Reben liefern von Natur aus nur sehr geringe Erträge. Das Ergebnis ist eine tiefgründige Ausdruckskraft und eine mineralische Komplexität, die jüngere Anlagen kaum erreichen können.
Vinifikation – Zeit und Natur als Baumeister
Jonas Ettlin bricht beim Vivace mit konventionellen Weisswein-Mustern. Wir behandeln diesen Räuschling mit der Ehrfurcht, die man sonst nur grossen Rotweinen entgegenbringt:
Barrique-Vergärung: Der Vivace vergärt direkt im Barrique, was ihm eine feine, herbe Struktur und enorme Lagerfähigkeit verleiht.
Spontangärung: Wir lassen der Natur Zeit. Die langsame Vergärung mit wilden Hefen ermöglicht eine facettenreiche Aromaentwicklung.
Purismus: Ungefiltert und mit minimalen Eingriffen bleibt die volle Identität des Uetikoner Bodens erhalten.
Sensorik: Ein Weisswein mit der Seele eines Rotweins
Der Vivace Räuschling lädt zum Erkunden ein. Er ist kein Wein für den schnellen Moment, sondern ein Solitär, der sich im Glas ständig weiterentwickelt:
Aromatik: Spielt mit Nuancen von reifen gelben Früchten, rauchiger Mineralität und einer perfekt eingebundenen Holzwürze.
Struktur: Kraftvoll, tief und mit einer belebenden Frische (Vivace!), die den Gaumen fordert und begeistert.
Speiseempfehlung & Gastronomie
Dank seiner Dichte und Struktur ist dieser Räuschling ein kongenialer Partner für die gehobene Gastronomie. Er begleitet komplexe Fischgerichte, helles Fleisch mit cremigen Saucen oder gereiften Alpkäse auf Augenhöhe.